永远不要迟疑去亲吻一个漂亮的女孩子和开一瓶好酒。

　　面对一瓶好酒，总是情不自禁，但偏偏不知道如何正确喝掉她，（身边的大神都拒绝和我约酒了~嘤嘤嘤~）为了友（mei）谊（jiu），我们将从侍酒温度、开瓶、醒酒、选酒杯、品鉴这五个环节，与你一同get√正确的喝酒姿势。

　　侍酒温度是多少？

　　在开一瓶葡萄酒之前，我们需要让她达到合适的温度，处于的饮用状态。那么，不同的葡萄酒宝宝们，都需要什么样的一个温度呢？

　　葡萄酒侍酒温度

　　从上表中可以看出，侍酒温度处在6-18℃的一个范围之内。温度过低，葡萄酒的香味无法释放出来；温度过高，酒精挥发就会变多，我们闻到的大多都是酒精味（透露一个小秘密：对于一些廉价的葡萄酒，你可以选择轻微的冰镇来掩盖酒中的不良气味）。

　　如何开酒？

　　不同的开瓶器

　　来源：WineFolly

　　市面上可供选择的开瓶器五花八门，开酒的方法自然也是数不胜数。开瓶方法那么多，都学会简直要炸了好吗？所以，这里只介绍起泡酒（比如香槟）和静止葡萄酒（比如我们常见的干红、干白）常见的开瓶方法，学会这些可以说是非常实用了。

　　静止酒的开瓶方法

　　在开酒之前，你或许需要准备好“侍酒之友”——海马刀。

　　海马刀

　　首先用干净的白布，擦干净酒瓶，然后用背部的小刀沿瓶颈凸起下方处切开胶帽，再把瓶口擦干净；

　　将螺旋钻插入木塞中心，顺时针方向缓缓旋转钻入木塞中；

　　将支架上方的卡口卡住瓶口，用左手控制住支架和酒瓶，右手将酒刀把手向上拉起；

　　当软木塞出来一半时，将下面的卡口上移卡住瓶口，继续将把手拉起；

　　感觉到快拔出时就停住，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，木塞被拔出（温馨提醒：开瓶过程中，需避免用力过猛，木塞被钻通）。

　　起泡酒的开瓶方法

　　除了静止酒，夏天怎能少了起泡酒？电影里香槟总是出现在许多热闹或浪漫的场合，这时我们总是看到伴随着“砰”的一声瓶塞飞出，酒液在气体的作用下四处飞溅，场面好不热闹。

　　当然不啦！所以，你就需要用到这一开瓶方法。

　　首先，我们需要去掉金箔纸，松开蘑菇塞外面的金属丝套，同时左手紧握着瓶塞；

　　将酒瓶倾斜大约30°，右手紧握瓶底，注意不要对着有人的方向，防止瓶塞飞出，造成不必要的伤害；

　　右手转动瓶底，左手抵住瓶塞防止它飞出，在瓶内气体的推动下瓶塞慢慢的从瓶中顶出；

　　随着轻轻的一声“噗”，瓶塞拔出，有人形容这种声音是“玛丽皇后的轻柔叹息”。

　　需不需要醒酒？

　　大多数的葡萄酒都是酒龄在2-10年的时候被大家饮用，根据酒的类型和年龄的不同，我们会选择是否醒酒以及醒酒的时间，醒酒时间一般是在30分钟到3个小时之间。

　　那么，问题来了：到底什么样的酒需要醒呢？这个嘛，就需要具体的酒具体分析啦！

　　醒酒

　　老酒：对于老酒，醒酒的主要目的是为了去掉酒中的沉淀。但是老酒不能醒太长的时间，因为它已经在瓶中通过木塞和空气进行了很长时间的接触，达到了熟成的状态。过长时间的醒酒会使得葡萄酒失去结构。

　　但并不是所有的老酒都适合醒酒，对于一些酒龄较大的酒来说，如果开瓶前无法判断是否适合醒酒，可以将她直立的放置几天，沉淀沉在酒瓶底部，开瓶时小心操作，这样也可以去掉沉淀。

　　老酒

　　开瓶后如果发现酒中的香气已经比较微弱了，那就不要倒入醒酒器中醒酒，也可以使用“瓶醒”的方式，让老酒从“沉睡”的状态中“苏醒”过来。

　　如果香气已经非常微弱了，为了不错过酒中的香气，建议不要醒酒，毕竟在倒酒以及酒液在杯中的时候，也会接触到空气

　　年轻的单宁强劲的红葡萄酒：这类酒还没有达到适饮的状态，通过醒酒，使空气和酒液大面积的接触，加速熟成，柔化单宁，提早进入适饮状态，同时除掉一些杂味。

　　意大利巴罗洛葡萄酒

　　如年轻的赤霞珠、西拉葡萄酒，意大利的巴罗洛（Barolo）、基安帝（Chianti）等。

　　部分白葡萄酒：大部分的白葡萄酒是不需要醒酒的。如果葡萄酒的芳香很浓郁，醒酒会破坏酒中的香气。

　　霞多丽白葡萄酒

　　当然也有例外，例如白葡萄酒中有霉臭的煮蘑菇的味道，那么醒酒可以很好的对酒进行修复。这种风味一般存在于来自凉爽气候的酒体饱满的白葡萄酒（比如勃艮第的霞多丽），需要醒酒30分钟。

　　好马配好鞍，好酒配好杯

　　葡萄酒的大千世界，连杯子都是形形色色的。什么勃艮第杯、波尔多杯、香槟杯……爱酒的人肯定都是如数家珍的侃侃而谈，那么究竟什么样的酒配什么样的杯子呢？

　　红葡萄酒：需要尺寸很大的酒杯，比如勃艮第杯，容许酒液有一个很大的面积接触到空气，能够很好的展现出香气和风味；

　　勃艮第杯

　　白葡萄酒和桃红葡萄酒：适合中等大小的酒杯，这样可以很好的聚集清新的水果风味，不至于香气挥发的太快；

　　起泡酒：和细长的笛型杯很搭，酒中的气泡在到达顶部破碎之前在杯中经过大量的酒液，气泡能够很好的展现出来；

　　笛形杯

　　加强酒：由于加强酒的酒精度数很高，杯口小且杯肚大的酒杯是他的搭档，大的杯肚有利于摇杯以及闻香。

　　当然，不管用什么酒杯，干净是很重要的！只要一点的污迹便会影响葡萄酒的风味。

　　萄酒杯

　　那么，酒杯清洗的标准又是什么呢？化学课上老师是不是说过玻璃仪器清洗干净的标准就是：仪器上附着的水，既不聚成水滴，也不成股流下。同理可证。哈哈哈哈……擦拭时使用亚麻布，并且每次使用之前都能够再清洗一遍。

　　如何有逼格的品鉴？

　　观察：在光线良好的状态下，以白色作为背景（使用白色桌布，或者桌上有白纸），将酒杯倾斜着放在眼睛下方45度角的位置，观察葡萄酒的澄清度、颜色。

　　观察葡萄酒的颜色

　　通过对颜色的观察可以大致判断一款酒的年龄：白葡萄酒酒龄越长，颜色越深；红葡萄酒酒龄越长，颜色越淡。

　　白葡萄酒：柠檬绿-柠檬-金黄色-琥珀色-棕色

　　红葡萄酒：紫红色-宝石红-石榴红-茶色-棕色

　　桃红葡萄酒：粉红色-三文鱼色-橙色

　　静止闻香：将鼻子靠近酒杯，不妨在自然状态下看看能否闻到酒中的香气，散发出的香气是否浓郁，是花香？果香？还是其他类型的香气？这次的闻香只是做一个初步的判断。

　　摇杯： 轻轻摇晃酒杯，让酒液在杯中旋转，加速香气的挥发，还可以让葡萄酒和空气有更多的接触，使葡萄酒的香气能够迅速扩散开来。

　　再次闻香：摇动之后，香气会变得丰富起来，原本不是很明显的香气会易于感受到。这个时候就需要你仔细的辨别酒中的香气是玫瑰花的香味？香蕉的香味？还是面包的香味了。不同年龄、类型甚至品种的葡萄酒，主导的香气也有很大的差别。

　　品尝：先抿10ml左右的葡萄酒，用舌头搅动并吸气。用心感受葡萄酒的口感是否柔和、酸甜苦咸鲜各种味道是否平衡、酒体是否厚重等。咽下之后，留意葡萄酒在口腔中的味道持续时间是否足够长。

　　你是不是也会羡慕品鉴会上、盲品赛上的大咖们仅仅是去喝一款酒，就可以说出一堆高大上的品酒词，就能把酒的信息猜个八九不离十？

　　其实，通过观察、闻香和品尝对葡萄酒进行品质的评估乃至产区年份的推断，需要有大量的实践作为基础，不是一朝一夕可以速成的。所以，还等什么，赶快去开瓶酒吧！