摘要：他被成为是的酒皇，葡萄酒界罗伯特帕克是他朋友，喝过很多甚至连帕克都不曾喝过的好酒，他就是卢津源。

　　卢津出生于上海，1986年定居香港。人民政治协商会议上海市委员，旧金山-上海姐妹城市委员会名誉董事。他曾在贸易、证券、电厂环保、技术贸易及房地产等领域的龙头企业担任要职。

　　去年6月底，藏酒轩正式关闭。在很多人为之感到惋惜之时，一位品饮好酒者不惜年花费租金+人工共8000万左右的成本，接手了这个“烫手山芋”，前后也只花了三天考虑。

　　他叫卢津源，是位成功的企业家。他收藏的罗曼尼康帝在华人里数一数二，喝过的很多酒，据说连酒评家兼好友罗伯特﹒帕克（以下简称“帕克”）也没喝过。

　　对于为何会收下原来的藏酒轩，卢津源解释道，自己就一直是ASC的客户，在那儿也有自己的藏酒。在他眼里，上海做酒贸易比较精致、且中规中矩的公司，先是ASC精品酒业，然后就是屈臣氏。

　　前者的强项是波尔多酒，后者在售卖勃艮第酒上比较好。相对来说，ASC的进口量更大，而且从酒庄直接采购，不通过其他中间商，意味着不仅卖得都是真酒，也能拿到比较合理的价格，而且也懂得维护酒的状态。“好多商家只知道卖酒，不知道保养。所以，伯衡55的葡萄酒只从ASC采购，我对ASC有的信任。”卢津源说。

　　伯衡55内部酒窖

　　在买酒的过程中，他和ASC建立了非常好的关系，后来听说藏酒轩关闭的事，感到非常可惜。“这么大个上海滩，号称海派文化的大城市，怎能少了这样一个酒窖？”卢津源感叹道。

　　加上他是土生土长的上海人，小时候就住在藏酒轩所在的衡山路地段，所以看中这个会所也出于个人的情怀。当时，卢津源打电话给一个经营广东餐厅的朋友，征求意见。在朋友的支持下，他便立马决定接手了。

　　如今，“藏酒轩”已被改名为“伯衡55”。为什么起这个名呢？  “你看我这个年纪，怎么也得叫我一声伯伯吧？”卢津源的回复引得众人大笑，而第二个“衡”字源自衡山路，“55”就是会所的路号。

　　伯衡55集合了星厨餐饮、精致宴会、艺术、文化及时尚生活于一体的新当代高端生活方式品牌。开设的法餐厅与法国年轻的米其林二星厨师Akrame Benallal合作。三楼是主打矜贵海鲜的传统粤菜餐厅吉品轩。目前不对外开放的五楼艺术空间采用预约制，主要接待申请的会员。大家可以在那儿抽雪茄、品尝好酒。

　　伯衡55内的法餐厅AKMé

　　以商业角度来看，伯衡55是个很有挑战性的项目。“从地理位置上来讲，这里人流量不是很大，生意不太好做，而且成本高。但从另外一个角度来说，它在上海属于非常高级的地方，有文化背景，也适合生活休闲。”卢津源坦言道。

　　他预计年会投资很多，第二年可以基本收支平衡，第三年起希望能盈利。不过因为有其他渠道正常的业务，卢津源表示虽然不至于“把捧来的钱烧掉”，但并没有把伯衡是否能赚钱置于首位来看待。

　　言谈中，卢津源表露出比起商业，更注重对文化艺术和生活品味的追求。他出于兴趣，开过画廊花店、也创立过文化艺术投资公司，对于葡萄酒，也是很早就开始接触。

　　不过起初，卢津源喝葡萄酒只是基于这样的原因：“喝白酒实在吃不消了，整天拿壶干杯，而人讲究豪情。葡萄酒不至于很伤身。”他说开始并没有特别喜欢葡萄酒，直到出国时，和一些高层阶级的人士打交道，加上自己“口袋也比较松”，才慢慢对葡萄酒有讲究。问到他家酒窖收藏的罗曼尼康帝有多少瓶时？

　　卢津源笑言：“你还是问我肚子比较好。从1900年份的酒开始，除非不出，不然波尔多左岸五大酒庄，右岸两大酒庄，还有勃艮第康帝的酒，我基本都喝过，有些也不止开一两瓶。”比起收藏，他更注重及时享用。他坦言，不只是朋友，只要有懂酒的人来，即便和自己没有任何交情，也会开酒。

　　此外，由于喝过太多的好酒，卢津源和帕克成为了非常好的朋友。

　　当时06、07年左右，帕克来上海，希望有个懂酒的人陪他交流，而上海的大酒店人都知道卢津源对吃喝很讲究，就找到了他。卢津源把之前和朋友们喝酒的照片拿给帕克看，好多酒帕克也没品尝过。这样一来，他俩就很熟了。“我不定期地会到他美国东部的家里喝酒。我儿子在美国读书的时候，假期也会到他那儿过。”

　　卢津源认为时至今日，葡萄酒到了“好”的程度，它的差异是微乎其微。过去，他就只想在有生之年挑选经典的名酒喝，不过后来很多朋友改变了他的想法，所以现在也会尝试新世界性价比高的葡萄酒。